用鸡蛋做的菜很常见。由于鸡蛋制作起来一般不复杂，以至于多数人第一次下厨做的都是与鸡蛋有关的菜肴。记得有一份调查，问的是全国青少年第一次下厨做的菜，结果是无论南部城市还是北部城市，也不管是沿海地区还是内地城市，“番茄炒蛋”名列第一。可见鸡蛋菜肴由于其制作的简便，成了厨艺生涯的启蒙课程。也由于其价廉物美的草根本性深得民心，使得家家户户都时常拿它来入菜。

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简单也是一种美。

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推荐一款自家腌制的咸鸭蛋，制作起来不麻烦，却也能油脂四溢，最最值得推荐的是腌制用的器具，不是传统的坛子，也不是砂锅之类的陶器，是？

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我经常买几包印度酥饼放在冰箱里，用它来做鸡蛋灌饼方便极了，省去了和面、醒面等过程，直接放入锅中，饼会自然鼓起，用筷子在饼上捅个洞，把鸡蛋打入，翻个面就可吃了，营养健康美味！此菜专门为懒人设计。

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原料：橙子皮稍微厚一些，最好用新奇士的100克，冰糖5克、枸杞6克、莲子18克、椰浆16克、鸡蛋85克

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材料：鸡蛋、温开水（鸡蛋和水的比例是1:1.5）、虫草、盐、葱花、橄榄油。

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煮“溏心蛋”的窍门很多，我自己试的这个很满意：

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广东人真是会吃，就象这道知名粤菜--“咸蛋黄蒸肉饼”，亏他们怎么想到这样老饕级的搭配。两种食材都是家常菜里的常客，各自有各自的舞台，现在两位主角联手演出这幕好戏，在我们嘴里“谈谈情跳跳舞”，来一曲水乳交融的美味探戈，想象一下就能让我口水横流。一直打算做来吃，从春天惦记到夏天，这两天凉快下来，又从我心头勾起，立即动手。

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