把肯德基搬回家：劲爆鸡米花

第一种，挂糊法

1、先在碗里放入三大勺太白粉，用鸡蛋调成光滑无颗粒的面糊。

2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面，稍搅拌，挂糊均匀后，令取一盘，放入干

   面包粉，喜欢层次感多一点的,可以再拖一次蛋液,再裹上面包粉(端起盘子稍微抖动

   让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余

   的干粉)准备下锅炸制。

4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油,

   后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高,

   以免鸡米花着色太深。

5、待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老的，因为   鸡肉很容易熟的），就可以沥油捞出装盘。

   呵呵~~挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩


  





第二种做法：直接裹粉法。

这种做法非常简单，味道也不错，看起来也很有鳞片的效果。前面的切法和腌制的方法完全一样，只是少了调糊，鸡肉挂糊的做法。

1、把腌制好的鸡肉，放入蛋液中,接着裹上太百粉,再次浸入蛋液中,裹上面包粉,如果喜

   欢硬口的同学可以再次浸蛋液,裹面包粉。

2、每次尽量都挂比较薄的粉，最后用手轻轻的把鸡肉进行揉搓，让鸡肉粒表面呈现鳞片

   果。

3、炸制方法和前种挂糊法完全一样。

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