辣炒鸡胗

    当冬日不再觉得寒冷，夏日亦不再出汗时，我们的内心是否也觉得少了些什么？或许这样热到极致的夏日，我们应该找一些不太匆忙的清晨与傍晚，去跑一个大汗淋漓。之后，再就着一盘热辣辣的鸡胗，吃一个挥汗如雨。这才叫夏！

材料：小鸡胗400g，青辣椒2个，郫县豆瓣2汤匙，酱油少许，姜几片。
做法：
鸡胗入水焯10分钟后洗净，改刀切小。
锅里热油，加姜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油。
加鸡胗翻炒均匀加适量酱油翻炒，倒入少许开水。
继续翻炒至收汁，加入切丝的青辣椒即可。
Tips：
我买的是小鸡胗，很嫩。所以水焯之后直接炒即可。
若是大鸡胗，水焯时间最好延长，煮个多半熟再炒。
有郫县豆瓣和酱油，够咸不需再加盐。
加少许开水必须，延长翻炒时间，更加入味。

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